這一貫 鮨二七

熟成之後集中的甘甜、魚肉軟嫩、酸味飄渺，入口之後綻放的是繽紛。...

這一貫 鮨二七

熟成之後集中的甘甜、魚肉軟嫩、酸味飄渺，入口之後綻放的是繽紛。「熟成」是江戶人獨特的處理水產手法，在古時沒有便捷的運輸和冷藏，加工後延長保存之外，肉也出現更加鮮甜的質變。

板前瀟灑的處理漁獲，對所有食材來源典故如數家珍，食物透露出小任師傅的飄撇和細膩，帶著一點港都男子的熱情和霸氣。

---